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开回转小火锅店要注意什么？回转小火锅已经深入现代人的生活，特别是在年轻人群当中非常容易被接受，而且深受年轻人的喜爱。因此在我们生活美食中回转小火锅相当的红火，很多人抓住时机分分开起了回转火锅店，很多人对开回转小火锅店不了解，害怕赚不到利润，那么我们在开店的同时，应该注意些什么呢？下面海誉科创就为大家介绍一下。
我们不妨站在消费者的角度看一下，吸引消费者的地方都有哪些呢？除了便利、环境、气氛还有什么？对，那就是口感，火锅底料还有食材。因此，我们一定要注意：
火锅技术培训行内有句话：“遍地都是钱，周身都是洞。”前一句的意思是，一个火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱；后一句的意思是，厨房各个环节浪一点费、揩一点油，采购环节“走一点路”，就会导致“看上去经营得很好，而老板却赚不到钱”的现象。采购是餐饮管理中的一个重要环节，通常，采购人员由老板的亲戚或亲信担任，最重要的是管理制度和方法，否则，时间久了任何可信的人都会出问题。了解各种产品，了解各个市场的状况，搞清价格，学会鉴定产品质量的优劣。经营者要随时去市场了解行情，以摸清价格变化，并且，还要关心原材料的出品率。
火锅的味道除了菜品本身的因素外，主要由底料、汤料和蘸碟决定。火锅原汤的调制决定着火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。只要消费者喜欢，就是好火锅，关键是要在标准化和统一化的基础上，做到质量始终稳定如一—颜色红亮、不浑汤、不起泡、久煮不黑、口感丰富、滋味浓厚、麻辣适口、鲜香回甜。 味道的把握很重要。
火锅店的费用有房租、水电气、员工工资、税收、杂费和广告宣传费，要想尽一切办法节能降耗，把一些可控制的费用降下来，比如—某区域的客人离开后，在不影响其他顾客的前提下，就把灯、空调、排气扇关掉；包括办公、采购、运输、交通、维修等在内的杂费也要尽力节省；每天都要抄水、电、气表，计算出每万元营业额消耗多少水、电、气，再加上每万元营业额的人工工资，在做宣传之前，要与资深的美食记者反复商量，确定宣传方案、媒体和价格，在保证效果的同时，确保每一分钱都用在刀刃上。
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