现在小火锅越来越流行，不仅有按串计费，按盘计费的，还有“按位子收费，想吃多少拿多少”的新型收费模式，受到了从高端商务消费到平民化的大众消费人群的喜爱，其受欢迎的程度可见一斑，具有良好的市场前景。但是，从目前旋转自助火锅店的经营来看，旋转自助火锅存在食品原材料价格上涨、人力资源成本压力增加，而且还存在淡旺季客流量区别明显、自助餐浪费现象严重等问题，这些问题也是大多数旋转火锅店存在的问题，那么如何经营好一家自助式火锅店呢？
针对旋转自助火锅店的很多问题，小编给大家几点改善意见。
1.控制食品原材料成本
浪费现象是每家自助火锅店都存在的问题，可以在回转设备的高台处贴一张警示标语，如“浪费的食物超过150克加收十元的标准加收服务费（不一定真要按照规定加收服务费，主要是警示消费者）”在菜品处实行“多种类少数量”的措施，利用顾客的心理作用减少浪费。
2.保证菜品的质量
既然是旋转自助火锅，那就要提供丰富的菜点供消费者自选，就应该有多种味型的菜点，丰富菜品的口味，控制菜品的质量，增加就餐客人的内在满意度。旋转火锅店的采购工作，对菜品质量的保证有很重要的作用。经营管理者要加强对菜品质量这一环节的管理，尽量减少这一环节出现的问题，从根本上保证菜品质量的不断提升。
3.加强火锅店的宣传工作
可以在大街的灯箱广告，客运站附近的路牌广告，也可以印发传单，横幅等，做一些宣传工作，让喜欢吃旋转火锅的人都知道有这么一家火锅店的存在，同时也可以给自己的竞争者带来很大的压力。但要注意的是，要抓住消费人群，广告的内容要适合消费旋转自助火锅的人群，对广告不要盲目投资。、
4.了解顾客的需求
一家成功的旋转自助火锅店，在开店筹备阶段，一定是针对店面周边地区人群的收入情况、消费水平、饮食偏好等信息开展调查，可以通过问卷调查有优惠等方式，争取获得最真实最有效的第一手资料；另外，在店铺运营过程中，要时刻注意收集顾客信息，并定期对信息汇总分析，分析顾客喜欢什么，对哪些食物的需求大，火锅店可以针对这些信息作出调整，不断提高旋转自助火锅店的产品服务质量，火锅店才能不断做大做强。
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